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Die Germanen waren in erster Linie ein Bauernvolk; der Grundbesitz war generell nicht zu verkaufen, nicht belastbar, unteilbar und wurde auf einen Sohn vererbt. Seit dem hohen Mittelalter gerieten die Bauern in wachsende Abhängigkeit von ihren Grundherren, nur vereinzelt behaupteten die Bauern ihre Freiheit. Unterstand ein Bauer einem Grundherrn, so war seine Verfügung über sein Eigentum beschränkt. Als Kern des Bauerntums wurde in Mitteleuropa später dann aber stets der Hofbauer gesehen, d. h. der Landwirt, der nur mit seiner Familien oder mit Arbeitskräften (Knecht, Magd) seinen eigenen Betrieb bewirtschaftet.
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